ጥሬ ኦይስተር እና ክላም የመብላት አደጋዎች - ኤፒዲሚዮሎጂ (የተላላፊ በሽታዎች ጥናት)

ጥሬ ኦይስተር እና ክላም መብላት የሚያሳስበው ነገር ምንድን ነው?

በየዓመቱ በሚሊዮን የሚቆጠሩ አሜሪካውያን ሞለስካን ሼልፊሽ በተለይም ኦይስተር እና ክላም ይመገባሉ። ብዙ ሰዎች እነዚህን ምግቦች በጥሬም ሆነ በበሰለ መልክ መብላት ቢችሉም የተወሰኑ ሰዎች በጥሬው በመብላታቸው ለበሽታ ይጋለጣሉ እና እነዚህን ምግቦች በትክክል ከተዘጋጁ ብቻ መብላት አለባቸው። ይህ የእውነታ ወረቀት እነዚህን ምግቦች በጥሬው የመመገብ ከፍተኛ ተጋላጭነት ያለው ማን እንደሆነ፣ አሳሳቢ የሆኑትን በሽታዎች እና የበሽታ ተጋላጭነትን ለመቀነስ ሊወሰዱ የሚችሉ እርምጃዎችን ይገልጻል።

ሼልፊሽ በተፈጥሮ ባክቴሪያ ከያዘው ውሃ ሊታመም ወይም ሰዎችን ሊያሳምም ይችላል ወይም በባክቴሪያ፣ ጥገኛ ተህዋሲያን ወይም ቫይረሶች ከሰው ወይም ከእንስሳት ሰገራ (ሰገራ) ሊሰበሰብ ይችላል። ሼልፊሽ በውሃ ወይም አንድ ሰው ንፁህ ባልሆኑ እጆች በመያዝ ሊበከል ይችላል። ምግቡን ማብሰል ጎጂ ህዋሳትን ይገድላል እና ምግቡን ለመመገብ ደህንነቱ የተጠበቀ ያደርገዋል.

ጥሬ ኦይስተር እና ክላም የመብላት ስጋት ያለበት ማን ነው?

ጥሬ ወይም ያልበሰለ ኦይስተር ወይም ክላም መብላት የሚከተሉትን የጤና እክሎች ባለባቸው ሰዎች ላይ ለከባድ በሽታ ወይም ለሞት ሊዳርግ ይችላል።

የጉበት በሽታ.
ከመጠን በላይ አልኮል መጠጣት.
የስኳር በሽታ.
የኤችአይቪ ኢንፌክሽን.
ሥር የሰደደ የሆድ እና የአንጀት በሽታዎች
ካንሰር (ሊምፎማ, ሉኪሚያ, ሆጅኪን በሽታን ጨምሮ).
Hemochromatosis / hemosiderosis (ያልተለመደ የብረት መለዋወጥ).
የስቴሮይድ ጥገኛነት (እንደ ኤምፊዚማ, ሥር የሰደደ የሳንባ ምች በሽታ, ወዘተ የመሳሰሉትን ያገለግላል).
Achlorhydria (የጨጓራ መደበኛ አሲድነት የሚቀንስበት ወይም የማይገኝበት ሁኔታ)።
የተዳከመ የበሽታ መቋቋም ስርዓትን የሚያስከትል ማንኛውም በሽታ ወይም ህክምና.

በዕድሜ የገፉ አዋቂዎች ከላይ ከተጠቀሱት ሁኔታዎች ውስጥ አንድ ወይም ከዚያ በላይ የመጋለጥ እድላቸው ሰፊ ነው እና ጥሬ ኦይስተር ወይም ክላም ከመመገባቸው በፊት የጤና ሁኔታቸውን ማወቅ አለባቸው።

ከላይ የተገለጹት የጤና እክሎች ያለባቸው ሰዎች ኦይስተር ወይም ክላም በደንብ ከተዘጋጁ ብቻ እንዲበሉ ይመከራሉ እንጂ ጥሬው ፈጽሞ የለም።ትኩስ መረቅ ወይም የሎሚ ጭማቂ ጥሬ ኦይስተር ወይም ክላም ላይ ማስቀመጥ ወይም አልኮል እየጠጡ መብላት እነዚህን ፍጥረታት አይገድልም ወይም ጤናን አይጠብቅም።

የተበከሉ ኦይስተር ወይም ክላም በመብላታቸው ምክንያት የሚመጡ የሕመም ምልክቶች ምንድናቸው?

ጥሬ ወይም በደንብ ያልበሰለ ኦይስተር ወይም ክላም በመመገብ በጣም የሚያሳስቧቸው ህመሞች Vibrio infection፣ norovirus infection እና ሄፓታይተስ ኤ ናቸው። ለበለጠ ዝርዝር በሽታዎች የእውነታ ወረቀቶችን ይመልከቱ።

ምልክቶቹ ማስታወክ, ተቅማጥ, ማቅለሽለሽ, የሆድ ህመም, ከባድ ድክመት ሊያካትቱ ይችላሉ. የ Vibrio ኢንፌክሽኖች የቆዳ ሽፍታ እና ሽፍታ፣ ብርድ ብርድ ማለት እና ከፍተኛ ትኩሳት ሊያስከትሉ ይችላሉ። ሄፓታይተስ ኤ የቆዳው ቢጫ ወይም የዓይን ነጭ ቀለም ሊያስከትል ይችላል. አንዳንድ ህመሞች በጣም ከባድ እና ፈጣን የሕክምና ክትትል ያስፈልጋቸዋል.

ከተጋለጡ በኋላ ምን ያህል ምልክቶች ይታያሉ?

ምልክቶቹ ምን ያህል በፍጥነት እንደሚታዩ የሚወሰነው ሼልፊሾችን በተበከለው አካል ላይ ነው. በጣም ከባድ ለሆነ የ Vibrio ኢንፌክሽን ምልክቶች ብዙውን ጊዜ ጥሬ ወይም ያልበሰለ የባህር ምግብ ከተመገቡ 12 እስከ 72 ሰአታት ውስጥ ይከሰታሉ። የ norovirus ኢንፌክሽን ምልክቶች ከተጋለጡ 10-50 ሰዓታት በኋላ ይጀምራሉ። ለሄፐታይተስ ኤ በሽታ የተበከለውን ምግብ ከበላ በኋላ እስከ 15-50 ቀን ድረስ ላይጀምር ይችላል።

የተበከለ ጥሬ ኦይስተር እና ክላም ለመብላት ሕክምናው ምንድነው?

ተቅማጥ ያለባቸው ሰዎች የጠፋውን ፈሳሽ ለመተካት ብዙ ፈሳሽ መጠጣት አለባቸው። ከባድ የቆዳ ኢንፌክሽን ወይም ትኩሳት ያለባቸው ሰዎች ትክክለኛውን ምርመራ እና ህክምና ለማግኘት የጤና እንክብካቤ አቅራቢን ማየት አለባቸው።

ጥሬ ኦይስተር እና ክላም የመብላት አደጋዎችን እንዴት መከላከል ይቻላል?

በጥሬ ኦይስተር እና ክላም ውስጥ የሚገኙትን ባክቴሪያዎች፣ ቫይረሶች እና ጥገኛ ተህዋሲያን ተጋላጭነትን ለመገደብ፣ በተለይም ከላይ ከተዘረዘሩት የጤና ችግሮች ውስጥ አንዳቸውም ካሎት፡-

ጥሬ ሼልፊሽ (ኦይስተር ወይም ክላም) ፈጽሞ አትብሉ ።
ከቤት ውጭ በሚመገቡበት ጊዜ እነዚህን ምግቦች በሚመገቡበት ጊዜ ሁል ጊዜ የበሰለ ኦይስተር እና ክላም ይምረጡ።
ከዚህ በታች ያሉትን ምክሮች በመከተል ሁል ጊዜ ኦይስተር እና ክላምን በደንብ ያብስሉ።

በሼል ውስጥ ላሉ ኦይስተር እና ክላም፡-

በአንድ ማሰሮ ውስጥ በጣም ብዙ ኦይስተር ወይም ክላም አታበስሉ ምክንያቱም መሃሉ ላይ ያሉት ሙሉ በሙሉ ላይበስሉ ይችላሉ።
ዛጎሎች ከተከፈቱ በኋላ የቀጥታ ኦይስተር ወይም ክላም በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከአራት እስከ አምስት ደቂቃ ያብስሉ።
በእንፋሎት የቀጥታ ኦይስተር ወይም ክላም ከአራት እስከ ዘጠኝ ደቂቃዎች በእንፋሎት ውስጥ በእንፋሎት ላይ ባለው እንፋሎት ውስጥ።
በማብሰል ጊዜ የማይከፈቱትን ኦይስተር ወይም ክላም ያስወግዱ።

ለተሰበረ ኦይስተር እና ክላም

ቢያንስ ለሶስት ደቂቃዎች ቀቅለው ወይም ያብሱ ወይም ጠርዞቹ እስኪጠመዱ ድረስ።
በዘይት ውስጥ ቢያንስ ለሶስት ደቂቃዎች በ 375°F ይቅቡት።
ከሙቀት ሶስት ኢንች ለሶስት ደቂቃዎች ቀቅለው.
ለ 10 ደቂቃዎች በ 450°F መጋገር።

ጥሬ ኦይስተር እና ክላም የመብላት አደጋን እንዴት ማወቅ እችላለሁ?

ጥሬ ኦይስተር እና ክላም የመብላት አደጋ ስጋት ካለዎት የጤና እንክብካቤ አቅራቢዎን ያነጋግሩ ወይም የኤፍዲኤ የባህር ምግቦችን በ 1-800-332-4010 ይደውሉ።
ለአካባቢዎ የጤና ክፍል ይደውሉ። የአካባቢ ጤና መምሪያዎች ማውጫ በ VDH የአካባቢ ጤና ዲስትሪክቶች ገጽ ላይ ይገኛል።
በ Vibrio in oysters ላይ በሲዲሲ ገጽ ላይ የበሽታ መቆጣጠሪያ እና መከላከያ ማዕከሉን ድህረ ገጽ ይጎብኙ።
በጥሬ ኦይስተር እና ክላም ላይ የኢንተርስቴት ሼልፊሽ ንፅህና ኮንፈረንስ ድረ-ገጽን ይጎብኙ።

ሴፕቴምበር 2018