የሼልፊሽ እና የክራብ ስጋ ማቀነባበሪያ ተቋማት የምስክር ወረቀት

ማን ማረጋገጫ ያስፈልገዋል?

የቨርጂኒያ የጤና ጥበቃ ክፍል የሼልፊሽ ሴፍቲ (DSS) የሼልፊሽ፣ የዊልክ፣ የስካሎፕ እና የክራብ ስጋ አያያዝ፣ ማከማቻ፣ ማሸግ እና ስርጭትን በተመለከተ የንፅህና አጠባበቅ ደንቦችን በማውጣት እና በማስፈፀም የመርዳት ሃላፊነት አለበት።  ሼልፊሽ፣ ዊልክ፣ ስካሎፕ ወይም ሸርጣን የሚያስኬዱ ሰዎች በሼልፊሽ ደህንነት ክፍል የምርመራ ሰርተፍኬት ለማግኘት ማመልከት እና ማግኘት አለባቸው።  የምስክር ወረቀቶች ከአንድ አመት ላልበለጠ ጊዜ ይሰጣሉ እና በየዓመቱ ማመልከት እና መታደስ ይጠበቅባቸዋል.  ሼልፊሽ፣ ዊልክ እና ስካሎፕ የፍተሻ ሰርተፍኬቶች ከጥቅምት 1 እስከ ሴፕቴምበር 30 ይሰጣሉ፣ የክራብ ስጋ ማቀነባበሪያ የምስክር ወረቀቶች ከአፕሪል 1 እስከ መጋቢት 31 ይሰጣሉ።

በቨርጂኒያ ያሉ የሼልፊሽ አጫጆች ቢቫልቭ ሞለስካን ሼልፊሾችን (ኦይስተር፣ ሃርድ ክላም፣ ለስላሳ ክላም፣ ሙስሎች፣ የመርከቧ ክላም፣ ሙሉ ስካሎፕ እና ስካሎፕ በሮ) የሚሰበስቡ እና ያዙዋቸውን ከተመሰከረለት የሼልፊሽ ሻጭ ለሌላ ለማንም የሚሸጡ ሼልፊሾች DSS የምርመራ ሰርተፍኬት ማግኘት አለባቸው። በቨርጂኒያ ውስጥ ያሉ ሰዎች ሼልፊሾችን ከአጫጆች፣ ከተመሰከረላቸው የቨርጂኒያ አዘዋዋሪዎች ወይም በሌሎች ግዛቶች ካሉ ነጋዴዎች የገዙ እና ከዚያም በማንኛውም መንገድ ሼልፊሽውን በማናቸውም መንገድ ወይ በመዝጋት፣ በማሸግ፣ እንደገና በማሸግ ወይም በመለጠፍ እና እንደገና በማጓጓዝ እና በጅምላ በመሸጥ ከ DSS የምርመራ ሰርተፍኬት ማግኘት አለባቸው። በሼልፊሽ ስፔሻሊስቶች የማረጋገጫ ጊዜ በሙሉ ወቅታዊ ምርመራዎች ይከናወናሉ.  የተመሰከረላቸው የሼልፊሽ ነጋዴዎች ስለ ሼልፊሽ፣ የዩኤስ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር “የአሳ እና የአሳ ምርቶች አደጋዎች እና ቁጥጥር መመሪያዎች” እንዲሁም የሞለስካን ሼልፊሽ ሞዴል ደንብን ለመቆጣጠር ብሔራዊ የሼልፊሽ ንፅህና ፕሮግራም (NSSP) መመሪያን በተመለከተ የቨርጂኒያ ህግ ደንቦችን እና መመሪያዎችን ማክበር አለባቸው።

ትኩስ ስጋን በማብሰል፣ በመሰነጣጠቅ፣ በማቀዝቀዝ ወይም ትኩስ ስጋን ለሰው ፍጆታ በጅምላ የሚሸጡ ሰዎች ከ DSS የምርመራ ሰርተፍኬት ማግኘት አለባቸው። የምስክር ወረቀት ያላቸው ነጋዴዎች የዊልክ አሰራርን በሚመለከቱ የቨርጂኒያ ህግ ደንቦች እና መመሪያዎች እንዲሁም የዩኤስ የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) የፌደራል ህግ ኮድ 21 CFR 110 ማክበር አለባቸው።

በማጠብ፣ ደረጃ በማውጣት እና በማሸግ የስኪሎፕ ጡንቻ እና ሂደት የሚያገኙ ሰዎች ከDSS የምርመራ ሰርተፍኬት ማመልከት እና ማግኘት አለባቸው። የተመሰከረላቸው ነጋዴዎች የቨርጂኒያ ህግጋትን እና ደንቦችን እንዲሁም የዩኤስ የምግብ እና የመድሀኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) የፌዴራል ደንብ ህግን 21 CFR 110 ማክበር አለባቸው።

በቨርጂኒያ ውስጥ ሰማያዊ ሸርጣኖችን የሚያበስሉ እና በመቀጠልም የሸርጣኑን ስጋ ለሰዎች ፍጆታ የሚውል ጅምላ በማንሳት እና በማሸግ ያካሂዱ የነበሩ ሰዎች ከ DSS የፍተሻ ሰርተፍኬት ማግኘት አለባቸው። ስጋውን ሳይለቅሙ ሙሉ ሸርጣኖችን በእንፋሎት የሚያቀርቡ እና ለሽያጭ የሚያቀርቡ ሰዎች ከ DSS ጋር የምርመራ ሰርተፍኬት እንዲኖራቸው አይጠበቅባቸውም ነገር ግን የአካባቢ ፈቃድ ለማግኘት የአካባቢያቸውን ከተማ ወይም የካውንቲ ጤና መምሪያ ማነጋገር አለባቸው።

ሼልፊሾችን የሚያራግፉ ወይም የሚያበስሉ እና ሸርጣኖችን በቦታው ላይ የሚመርጡ ምግብ ቤቶች ተቋሙ በሚገኝበት አካባቢ ባለው የአካባቢ ጤና መምሪያ የአሁን የቨርጂኒያ የጤና መምሪያ፣ የምግብ እና የአካባቢ አገልግሎት ክፍል ፈቃድ ሊኖራቸው ይገባል።

 

እንዴት ነው የምስክር ወረቀት የምሆነው?

ክፍሉ በTidewater፣ Virginia ውስጥ የሼልፊሽ (shellfish)፣ የዌልክ (whelk)፣ የስካሎፕ (scallop) እና የክራብ (crab) ፋብሪካዎችን የሚያረጋግጡ እና የሚመረምሩ ሶስት የመስክ ቢሮዎች አሉት። ማዕከላዊው ቢሮ በስቴቱ ማዕከላዊ እና ምዕራባዊ ክፍሎች ውስጥ ያሉ ፋብሪካዎችን ያረጋግጣል እና ይመረምራል።  በምስራቃዊው የVirginia ክፍል፣ በአካባቢዎ ያሉትን የመስክ ዳይሬክተሮች እና የሼልፊሽ (shellfish) ባለሙያዎችን ለማግኘት እባክዎ የDSS የመስክ ቢሮዎች አድራሻዎች እና የስልክ ቁጥር ዝርዝሮችን ይጠቀሙ።

የማቀነባበሪያ ፋሲሊቲ ለመገንባት ዕቅዶች ከመዘጋጀት ወይም ነባር ሕንፃን ከማሻሻል በፊት፣ ያሰቡት ተቋም የሚገኝበትን አካባቢ የሚወክለውን ተገቢውን የ DSS የመስክ ቢሮ ያነጋግሩ።  ያቀረቡትን ሃሳብ በተመለከተ አንዳንድ አጠቃላይ መረጃዎችን ካሰባሰቡ በኋላ፣ እርስዎን ለመርዳት የሼልፊሽ ልዩ ባለሙያ ይመደብልዎታል።   ከመሠረቱ ለመጀመር ፍላጎት ካሎት ለታቀደው ተቋምዎ እቅድ ለማውጣት ስብሰባ ቀጠሮ ያስይዙ እና ከእርስዎ ጋር ይሰራሉ ወይም ያለውን ሕንፃ ለማሻሻል ካቀዱ አሁን ባለው ተቋም ላይ የመጀመሪያ ደረጃ ፍተሻ ያካሂዳሉ።  የእርስዎ የሼልፊሽ ስፔሻሊስት ስካሎፕ-ዊልክ ፣ ሼልፊሽ ወይም የክራብ ስጋን ለመስራት ማመልከቻ ይሰጥዎታል።  ይህ መተግበሪያ አንድ ሰው ወይም ኩባንያ ሼልፊሽ ወይም ሸርጣን ስጋ እንዲሸጥ አይፈቅድም፣ በአሁኑ ጊዜ በክልሉ ጤና ኮሚሽነር የተፈረመ የፍተሻ የምስክር ወረቀት ያስፈልጋል።

ያስታውሱ የማቀነባበሪያ ፋሲሊቲዎች ብዙውን ጊዜ የግንባታ ደንቦችን, የዞን ክፍፍልን, የቆሻሻ አወጋገድን, ወዘተ የመሳሰሉትን ለማክበር ከአካባቢዎች እና ከሌሎች የስቴት ኤጀንሲዎች ፈቃድ ያስፈልጋቸዋል.  ለታቀደው ኦፕሬሽን ምን እንደሚተገበር እርግጠኛ ካልሆኑ፣ የሼልፊሽ ስፔሻሊስቱ አስፈላጊ የሆኑትን ኤጀንሲዎች እና/ወይም ማነጋገርያ አካባቢዎችን በተመለከተ መመሪያ ይሰጣል።  ለማረጋገጫ አስፈላጊ የሆኑትን መስፈርቶች ካሟሉ በኋላ ለተለየ ቦታዎ እና ከአንድ አመት ላልበለጠ ጊዜ የፍተሻ ሰርተፍኬት ይሰጥዎታል።

የተረጋገጡ የክራብ ማቀነባበሪያዎች
- አሁን በቨርጂኒያ ውስጥ ያሉ የተረጋገጡ የክራብ ሻጮች ዝርዝር ለማግኘት እዚህ ጠቅ ያድርጉ።

የተረጋገጠ ስካሎፕ እና ዊልክ ፕሮሰሰሮች
- አሁን በቨርጂኒያ ውስጥ ያሉ የተረጋገጠ ስካሎፕ፣ ኮንች እና ዊልክ ፕሮሰሰሮች ዝርዝር ለማግኘት እዚህ ጠቅ ያድርጉ።

ኤፍዲኤ የተረጋገጠ የሼልፊሽ ላኪዎች
– በስቴት ወይም በውጭ ባለስልጣን የተመሰከረላቸው የሼልፊሽ አከፋፋዮች፣ የሀገር ውስጥ እና የውጭ ሀገር፣ ወደ US Food and Drug Administration ሕትመት ወደ ኢንተርስቴት የተረጋገጠ ሼልፊሽ ላኪዎች ዝርዝር ለመምራት እዚህ ጠቅ ያድርጉ።

 

የ HACCP እቅድ መረጃ

የዩኤስ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) የፌዴራል ደንብ ኮድ 21CFR ሰከንድ። 123 6 እያንዳንዱ የባህር ምግብ ፕሮሰሰር የአደጋ ትንተና እንዲያካሂድ እና የፅሁፍ የአደጋ ትንተና ወሳኝ ቁጥጥር ነጥብ (HACCP) እቅድ እንዲኖረው እና እንዲተገበር ይፈልጋል ትንታኔው አንድ ወይም ከዚያ በላይ የሆኑ የምግብ ደህንነት አደጋዎች ምክንያታዊ የመከሰት እድላቸው ከፍተኛ ነው። ይህ ማለት በቨርጂኒያ ውስጥ ያሉ ሁሉም የተመሰከረላቸው ሼልፊሽ እና የክራብ ስጋ አዘዋዋሪዎች ለእያንዳንዱ የተቀነባበረ ምርት የ HACCP እቅድ ሊኖራቸው እና መተግበር አለባቸው። የአደጋው ትንተና መካሄድ አለበት እና የ HACCP እቅድ በባህር ምግብ HACCP በሰለጠነ ሰው ማዘጋጀት አለበት እና ስልጠናውን ለማግኘት አንድ ቦታ ከቨርጂኒያ ቴክ ነው። ለሼልፊሽ ሰርተፊኬቶች ዓይነቶች የ HACCP ዕቅዶች እዚህ አሉ ፡ መላሾች ወይም ሼልስቶክ ላኪዎች ።

በ National Seafood HACCP Alliance for Training and Education በኩል የሚገኝ የመስመር ላይ የስልጠና ኮርስ አለ። ይህ የመስመር ላይ የባህር ምግብ HACCP ስልጠና በ Virginia Tech ከሚሰጠው የሶስት ቀን “ቀጥታ” ስልጠና የመጀመሪያዎቹ ሁለት ቀናት ጋር እኩል ነው፣ ነገር ግን ይህ የመስመር ላይ ኮርስ አሁንም ተሳታፊው የመጨረሻውን የስልጠና ቀን በአካል በክፍል ውስጥ እንዲገኙ ይጠይቃል።  በአሜሪካ የሚገኙ መጪ በአካል የሚሰጡ የHACCP ትምህርቶች ሰፊ ዝርዝር እነሆ።

ለበለጠ መረጃ ለምርትዎ እና ለሂደቱ ስልቶች የ HACCP እቅዶችን ማዘጋጀት እና መተግበርን በተመለከተ እባክዎ ተገቢውን የDSS ቢሮ ያነጋግሩ።  ኤፍዲኤ ስለ HACCP ተጨማሪ የፌደራል መረጃ አለው።

ብሔራዊ የሼልፊሽ ንፅህና መስፈርቶች
- የNSSP ማኑዋሎች እንዲሁም ከዝርዝር የNSSP መስፈርት መረጃ ጋር በመስመር ላይ ይገኛሉ።

የሼልፊሽ እና የክራብ ስጋን ሂደት በተመለከተ የVDH ደንቦች።
- ተዛማጅ VDH ደንቦችን ዝርዝር ለማየት እዚህ ጠቅ ያድርጉ።